|
 |
| |
| 位置：首頁 >> 黃山攬勝 >> 徽州習俗—生活習俗(一) |
徽州習俗—生活習俗(一) |
徽州服飾 ：明代以前，徽州以自織麻布為衣，多為黑、白、蘭三色，衣制長期不變。宋代，深山老百姓還有以紙為衣的。清代，男著大襟長衫或對襟短衫，女穿大襟中長褂，男女均穿大腰折疊式筒褲。女裝樣式稍有不同。休寧、歙縣近浙江，祁門、黟縣近江西，績溪、旌德、太平近宣州，石台近安慶。百姓習尚簡樸，富商偏於奢侈。民國後期，城鎮富家男子始穿襯衣，西褲和中山裝，女子時興旗袍和短裙。建國後，長衫逐漸消失，襯衣、西褲和中山裝流行。鄉村年長者仍習慣男著對襟短褂，女穿右開襟衫褂。近年來衣著已日趨多樣化。
長袍馬褂：舊時徽州男子服飾習俗。長袍與馬褂均為盤領、窄袖。長袍為大襟。馬褂是對襟，大都有馬蹄袖。馬褂以直筒呢、黑花綢緞為多，與藍色、朱青色、灰色長袍配套，顯得莊重大方。也有馬褂、長袍相連的“兩接頭”形式，這種形式的長袍只有下半截，用扣子扣在馬褂的下擺內，酷似戰國時流行的“戰衣”。
端午衣：每年端午節，徽州家家戶戶都要為小孩子製作端午衣。端午衣包括端午服、端午帽和端午棉。端午服，多用色佈置做，上裝為大襟系帶和對襟扣紐兩種，亦有後背開禁扣紐的；褲子視孩子大小分為開襠、密襠兩種。端午服的製作極為講究，富貴人家，多在衣褲上用五彩絲線繡上圖案、花卉和“如意”邊，上裝繡在胸前、肩頭、袖口、下擺等部位，褲子則繡在膝蓋、褲腳口等處。
端午帽，主要是為幼小的嬰兒或一二歲小孩製作，端午節前後的氣候雖已暖賀，但較小的孩子還須戴帽防風。
襦衣：襦即短衣、短襖，為徽州女子常用的服飾。襦衣多為寬衣大袖式，單的為“褂”，夾、棉的稱“襖”。面料主要有朱青布、藍竹布、白底藍花布、士林蘭布和黑箱雲紗、綢、緞等。領口有盤領、元寶領，有大襟、如意襟、斜襟等式樣。袖口有大袖，一甩袖口即能縮回衣內；小袖一般用作內衣及勞作時穿，袖口有鈕扣可扣緊。
.........................................................................................
生活習俗之徽州飲食
徽州飲食：
徽州人主食為大米，喜秈米不喜大米。山居農戶多以小麥、玉米為食，輔以大米、山芋，毛豆、茄子、扁豆、絲瓜、南瓜、薺菜、韭菜等為小菜，臘月家家殺豬，醃制火腿，春上戶戶曬鹹肉。春茶季節，鹹肉燒春筍為農家之美味。臭鱖魚、臭豆腐、毛豆腐為人們喜食的風味菜。過年時，農家喜歡將米粉用木模做成各種動物、花卉形狀的米餜，用水浸在缸裏，隨吃隨取。同時家家做凍米糖、芝麻糖、炒年糕等為糕點。徽州人習慣喝綠茶，來客敬上一杯，夏天喜歡喝綠豆湯，有的地方還喜歡吃“涼粉”等等。
一日三餐：徽州人的一日三餐，城鄉有別，城裏人習慣早、晚吃稀飯，中午吃乾飯，是因為徽州是缺糧之地，長期養成了節約糧食的習慣。農村則因為一日之計在於晨，早上吃的硬些。
八碗八：千百年來，徽州人家不論是結婚、壽慶、還是招待親朋嘉賓，宴席上都得來個“八碗八”，記載每張餐桌上均擺出八盤徽州土特產和八碗徽州傳統菜。
吃新食：每年大暑前後，新谷登場時，農戶家家搶先征新米飯或新米粉餜吃，謂之“吃新食”。有的人家還將新米飯和米餜，貢獻“五穀神”和祖先，禱祝年年五穀豐登。
煮粥撈飯：徽州流行煮粥撈飯的習慣，就是每年臘月除夕，家家戶戶都要煮粥撈飯，即將米粒煮成半熟，然後撈出來，裝入喇叭口狀的木制容器中，要裝滿堆成山尖狀，並插上一穗紅色天竺子，供在案桌上“接天地”，初三一便“送天地”，撤案後將半數的飯倒入缽內蒸成熟飯食用，以免浪費。
.........................................................................................
徽州宅居：
舊時徽州城鄉住宅多為磚木結構的樓房。明代以樓上寬敞為特徵。清代以後，多為一明（廳堂）兩暗（左右臥室）的三間屋和一明四暗的四合屋。一屋多進。大門飾以山水人物石雕磚刻。門樓重簷飛角，各進皆開天井，通風透光，雨水通過水梘流入陰溝。俗稱“四水歸堂”，意為“財不外流”。各進之間有隔間牆，四周高築防火牆（馬頭牆），遠遠望去，猶如古城堡。一般是一個家庭之系住一進，中門關閉，各家獨戶過日子。中門打開，一個大門進出祭奠先人。徽州山區氣候濕潤，人們一般把樓上作為日常生活的主要棲息之處，保留土著山越人“巢居”的遺風。樓上廳屋一般都比較寬敞，有廳堂、臥室和廂房，沿天井還設有“美人靠”。
朝北居：假如不是地形特殊，住屋的最佳朝向，當選擇坐北朝南，但徽州明清時期所建民居，卻大多是大門朝北。原來古徽人的居住習慣有許多禁忌。漢代就流行著“商家門不宜南向，征家門不宜北向”的說法。究其原因，據五行說法：商屬金，南方屬火，火克金，不吉利；征屬火，北方屬水，水克火，也不吉利。徽州明清時期，徽商鼎盛，他們一旦發了財，就回鄉做屋，為圖吉利，大門自不朝南，皆形成朝北居。至今徽州仍保留有數以萬計的朝北古民居。
屋套屋：徽州宅居很深，進門為前庭，中設天井，後設廳堂住人，廳堂用中門與後廳堂隔開，後廳堂設一堂二臥室，堂室後是一道封火牆，靠牆設天井，兩旁建廂房，這是第一進。第二進的結構仍為一脊分兩堂，前後兩天井，中有隔扇，有臥室四間，堂室兩個。第三進、第四進或者往後的更多進，結構都是如此，一進套一進，形成屋套屋。
重簷：徽派民居皆建成雙層屋簷。這重簷習俗的形成，有著一段廣為流傳的故事。據傳，五代十國時，歙州是南唐後主李煜所管轄的地方。趙匡胤發動陳橋兵變，建立宋朝，親征到了歙州，正當宋太祖抵達今休甯縣海陽城外的時候，天色突變，大雨將至，太祖便至一間瓦房處避雨，為免擾民，太祖下令不得進入室內，可是徽州民居的屋簷很小，遠不及中原地帶的屋簷那麼長，加上這天風大雨急，眾人都被淋了個落湯雞。雨過天晴，居民開門發現太祖此般模樣，以為死罪難逃，跪地不起，太祖卻未責怪，問道：歙州屋簷為什麼造的這麼窄呢？村民答曰“這是祖上沿襲下來的，一向都是如此。”太祖便道：“雖說祖上的舊制不能改，但你們可以在下面再修一個屋簷，以利過往行人避雨。”村門一亭，連稱有理，於是立即照辦，自此以後，徽州漸漸所有的民居都修上了上下兩層屋簷。
滿頂床：徽州傳統床具。因為床頂、床後和床頭均用木板圍成，故稱“滿頂床”。床前掛帳幔，猶如消息台。床柱多用榧木製作，因為榧數年花果同樹而生，取“四代同堂”和“五世昌盛”的彩頭。床板常用7塊，寓“五男二女”之意。床的正面，雕飾較為講究，左右兩側一般雕飾為“丹鳳朝陽”，上牙板雕為“雙龍戲珠”。床周欄板一般均雕有“鳳凰戲牡丹”、“松鼠與葡萄”、“鴛鴦戲水”等精美圖案。
壓畫桌：徽州宅居的傳統陳設。徽州民居廳堂正中壁上多掛中堂畫、對聯，或用大幅紅紙寫上“天地君親師”五字，均裝裱成卷軸懸掛。在卷軸之下設長條桌，桌面上放置兩個馬鞍形的畫腳，卷軸向下展開至長條桌，擱入畫腳的“馬鞍”內，畫幅即平整穩固，此長條桌則稱“壓畫桌”。
.........................................................................................
節令習俗：
臘八：農曆十二月初八是臘八節，因農曆十二月稱“臘月”，故名。“臘八”一過，春節臨近，家家戶戶要從臘八這天起，清掃屋宇灰塵。當天要吃臘八粥，黟縣、休寧縣北鄉一帶還曬乾豆腐，稱“臘八豆腐”。臘八過後，家家開始宰年豬，互相請吃殺豬酒，裹糯米粽，做米餜，煎油豆腐，炒花生、蠶豆，做芝麻糖、凍米糖等。還要人家將婚嫁活動安排在這一天舉行，故有民謠曰：“臘八臘八日子好，多少大姑改大嫂”。
小年夜：農曆十二月二十四，俗稱“小年夜”。前一天深夜，家家戶戶祭灶，供送“九田東廚司命灶君”上天奏事，俗稱“送灶”。祈求灶君在玉皇大帝跟前多說好話，保佑一家人畜平安。小年這一天，家家堂前掛祖宗畫，畫上記載歷代祖先名諱，或繪製祖先遺像。設燭臺香案，置貢品，接祖宗來家過年。從這天起，家家戶戶清洗傢俱，拆洗被褥，掃除塵埃，乾乾淨淨迎接新年。
除夕：諺雲“趕忙三十夜，清閒初一朝。”吃個年夜飯，午夜放個炮竹什麼的，這與外地的差別倒是不大。
春節：大年初一，大家都穿戴一新，幼輩向長輩拜年，大家依次向祖宗拜年，同輩之間也互相恭喜。這一天，講究忌諱，不動刀剪，不拿針線，不下鍋煎炒（忌吵），不沾掃帚，不向門外潑水，不打碎杯碗器皿，不打罵兒童。認為犯忌為不吉，本年就會有破財、生病及其他災禍。祁門縣還有“喊年”的習俗。即正月初一、初二兩日，由村中年事最高的為領班，組織青年及男童，排成長蛇陣，挨家喊拜年，每至一戶，由領班者高喊被拜年的當事人名字並加上稱謂，或者說：“向寶廳拜年”，或者以稱謂喊拜。受拜者旋即應聲說“多謝大家來了”，喊年者齊複聲：“應該來的”。別有一番意思。
元宵節：正月十五鬧元宵，家家戶戶吃元宵。晚上還要送祖宗回山，在祖宗畫像前擺上酒菜，焚香祭拜，家家戶戶還要張掛彩燈，徽州區岩寺鎮的元宵戲燈最為盛行。
二月二：農曆二月二是土地爺的生日，古徽州稱為“龍抬頭”。大約是因進入仲夏時節，雨水漸多，可以聽到雷聲了，所以有這種說法。在農村，這一天農民忌下地，婦女忌拿針線清閒過一天。績溪縣的規矩，這一天還有包紮一生糯米一個的粽子煮熟，祭拜土地神。二月二又為百花生日，故又稱“花朝節”，這一天，文人陳設百花，舉行文昌會，比賽詩文。
其他的節令如清明、立夏、端午、中秋等，徽州地區也有濃厚的地區民族特色，我們將在以後的時間裏繼續推出。
.........................................................................................
徽州方言：是一種與普通話差別很大的土語群，有歙縣話、績溪話、休寧話、 黟縣話、祁門話、婺源話六類方言區。各方言區內的方言又互有差異。明嘉靖《徽州府志》載："六邑之語不能相通，非若吳人，其方言大抵相類也。"但徽州方言畢竟是單一體系的方言整體，無論語音、辭彙、語法諸方面，都有其自身的規律和共同的特點。 |
|
|
|
