|
 |
| |
| 位置：首頁 >> 黃山攬勝 >> 徽州名特產 |
徽州名特產 |
徽州臭豆腐
俗名“大呆臭”，為王致和於清康熙年間創制，康熙皇帝品嘗後讚不絕口，特地御筆親書“青方：二字賜王致和，從此名聲大振。與浙江紹興的臭千張、安徽淮南的臭香乾呈鼎足三分之勢，享譽海內外。徽州大呆臭，表面為灰、蘭、黑綜合色，內裏潔白如玉，聞著臭、吃則異香，獨具一番風味，而由於大呆臭的製作工藝很複雜，所以這道風味小吃，恐怕只有來黃山的遊客才能吃到了。 大呆臭在黃山市內很多小吃攤點上均可吃到。
徽州貢菊
“徽州貢菊”是從菊花群體中選育出的優良品種，原產于歙縣金竹嶺一帶，既有觀賞價值，又有藥用功能。
據民間傳說，“徽州貢菊”原是宋朝徽商從浙江德清縣作為觀賞藝菊引進的。在一大旱之年，有許多人得了紅眼頭痛病，有人採用鮮菊花泡水將火，十分靈驗。
以後人們經常用鮮花或菊花幹泡水泡茶，醫治目赤羞明、膽虛心燥等病。從此，這一帶農家門前屋後廣種菊花，為了久藏又特意烘製成幹菊花，金竹嶺由此聞名遠近。
清光緒年間，北京紫禁城裏也流傳紅眼病，皇上下旨，遍訪名醫良藥，徽州知府獻上徽州菊花幹，京人泡服後眼疾即愈。於是徽菊名氣大振，被尊稱“貢菊”。
貢菊歷來被當作一味重要的中藥材，並出口東南亞。
“徽州貢菊”的製作十分講究，鮮菊采下後，先用竹簟陰置晾乾，然後用炭火悉心烘烤，成品後的貢菊以朵大色白者為佳。“徽州貢菊”具有疏風散熱、養肝明目、清涼解毒的功能，可治傷風感冒、疔瘡腫毒、血壓偏高及動脈硬化等症。
用它調配其他藥物可以製成桑菊感冒片等成藥和菊花晶等飲料。“徽州貢菊”可以泡茶、泡酒，常飲菊花茶或菊花酒，能“清淨五臟，排毒健身”，起到延壽美容的作用。飲用過的菊花曬乾後充作枕芯，使人清涼降火，明目醒腦。
黃山蕨菜
是黃山有名的山菜，深受國內外市場歡迎。每到春天，黃山市山區處處可見一叢叢、一棵棵生長茂盛的蕨菜，採摘下來便可以作菜食用。“黃山蕨菜”可作鮮食，也可鹽醃，還可幹制。鮮食時應用開水煮二三分鐘，再炒食或沖湯；鹽醃時應選擇粗細整齊，色澤鮮豔，柔軟鮮嫩的，配以適量的鹽，製成酸菜備食；幹制則稍蒸後攤曬成乾菜備用。蕨菜可製成蕨粉，是用來做飴糖、餅乾、粉條的一種高級澱粉。“黃山蕨菜”營養非常豐富，含有大量的胡蘿蔔素、維生素C、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物及鈣、磷等。此菜味甘、性寒、潤滑，根、葉及全草均可入藥。具有安神鎮靜、清熱解毒、利水消腫、活血止痛、強健脾胃、祛風除濕等功效。 |
|
|
|
